Feature/migrate to pydantic v2

Описание

Этот MR переводит проект на Pydantic v2.

Что сделано:

• Проект переведен на Pydantic v2:
  • обновлены все модели;
  • обновлены валидаторы: заменены @validator на @field_validator, @root_validator на @model_validator;
  • обновлена логика сериализации: заменены .dict() на .model_dump(), .json() на .model_dump_json(), .parse_obj() на .model_validate(), .parse_raw() на .model_validate_json();
  • описания полей перенесены из Field(description=...) в docstring;
  • используется model_config вместо вложенного класса Config.
• Обновлены зависимости в pyproject.toml:
  • pydantic>=2.11.
• Обновлена документация:
  • обновлен sphinx_docs/conf.py;
  • обновлены зависимости (requirements.txt): autodoc-pydantic>=2.0.0, pydantic-settings>=2.0;
  • в .rst-файлах документации обновлен синтаксис под Pydantic v2.
• Актуализированы тесты под Pydantic v2.
• Обновлены зависимости в файлах тестовых конфигураций:
  • pyproject_min.toml: pydantic = "2.11.0"
  • pyproject_max.toml: pydantic = "^2.11"

Чеклист к описанию MR:

• В описании MR указана польза от изменений: кто получит пользу и почему он хочет этого
• В описании MR указаны ссылки на соответствующие issues в GitLab, если есть
• В описании MR приложены фрагменты переписки и/или ссылки на обсуждения, если такие велись за пределами GitLab Issues

Чеклист к коду в репозитории:

• Новый код покрыт автотестами
• К каждому новому автотесту в docstring описана функция и история в формате Product Flow
• Документы Product Flow проверены и обновлены, если требуется
  • новый код совместим с !extension к старым концептам
  • новый код не влезает в !exclusion к старым концептам
  • добавлены новые !example в концепты, если требуется
• Дока в README перечитана и обновлена, если требуется
• Дока в CONTRIBUTING.md перечитана и обновлена, если требуется
• Дока в sphinx_docs/source/index.rst перечитана и обновлена, если требуется
• Обновлён файл CHANGES.md